طرز تهیه مرغ لونگی گیلانی رستوران بارکو + ویدیو و دستور پخت

طرز تهیه مرغ لونگی گیلانی: یک غذای بی‌نظیر و سنتی

مرغ لونگی یکی از لذیذترین غذاهای سنتی گیلان است که محبوبیت خاصی در شهرهای آستارا و تالش دارد. این غذای خوشمزه که نام خود را از منطقه‌ی لوندویل در آستارا گرفته، به نوعی شبیه به مرغ شکم‌پر است، اما با تفاوت‌هایی در مواد اولیه و طرز تهیه. اگر به دنبال تجربه‌ی طعمی متفاوت و اصیل هستید، این غذا یک انتخاب عالی است.

ویژگی‌های خاص غذاهای گیلانی

غذاهای گیلانی به دلیل استفاده از سبزیجات معطر، گردو و رب انار مشهور هستند. این ترکیبات نه تنها طعم بی‌نظیری به غذا می‌بخشند، بلکه عطر خاصی ایجاد می‌کنند که هر کسی را وسوسه می‌کند. در تهیه مرغ لونگی نیز از این مواد استفاده می‌شود و سبزیجاتی مانند چاچوق و خالواش که مختص استان گیلان هستند، نقش مهمی در طعم و عطر غذا دارند. اگر دسترسی به این سبزیجات ندارید، می‌توانید آن‌ها را از فروشگاه‌های حضوری یا آنلاین تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه مرغ لونگی

این غذا با ترکیباتی ساده اما خاص تهیه می‌شود که در ادامه به تفصیل آن‌ها اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید تا بهترین دستور پخت مرغ لونگی را از سرآشپز بارکوفود یاد بگیرید.

طرز تهیه مرغ لونگی

برای آموزش گام به گام و جزئیات تهیه این غذای سنتی گیلانی، ادامه‌ی مقاله را از دست ندهید. تجربه‌ای متفاوت در انتظار شماست!

مواد لازم برای تهیه مرغ لونگی رستورانی با طعمی بی‌نظیر

مرغ لونگی یکی از غذاهای اصیل و محبوب گیلان است که با مواد اولیه ساده اما خاصی تهیه می‌شود. قبل از شروع به پخت، باید تمامی مواد اولیه را تهیه کنید. میزان مواد بستگی به سایز مرغ و تعداد نفرات دارد. به عنوان مثال، اگر مرغ کوچک انتخاب کنید، این غذا برای یک نفر مناسب خواهد بود. پیشنهاد ما استفاده از مرغ متوسط یا کوچک است تا برای دو نفر کافی باشد و طعمی لذیذتر داشته باشد.

مواد اولیه لازم برای تهیه مرغ لونگی رستورانی

در ادامه لیست کاملی از مواد اولیه موردنیاز برای تهیه این غذای گیلانی خوشمزه را مشاهده می‌کنید:

• مرغ: ۱ عدد (ترجیحاً کوچک یا متوسط)
• مغز گردو: ۱۵۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد متوسط
• رب انار، آلوچه یا ازگیل: ۴ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• زرشک: به میزان دلخواه
• سبزیجات معطر: به میزان لازم (سبزیجاتی مانند گشنیز، جعفری و چاچوق. اگر به سبزی چاچوق دسترسی ندارید، استفاده از گشنیز و جعفری نیز انتخاب خوبی است.)

نکات مهم برای مواد اولیه

1. استفاده از سبزیجات معطر بومی مانند چاچوق عطر و طعم خاصی به مرغ لونگی می‌دهد. اما در صورت عدم دسترسی، سبزیجاتی مانند گشنیز و جعفری نیز می‌توانند جایگزین مناسبی باشند.
2. استفاده از رب انار یا رب ازگیل، طعم ترش و دلچسبی به این غذا می‌بخشد. در صورت علاقه می‌توانید میزان آن را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.

طرز تهیه مرغ لونگی به سبک رستورانی با طعمی اصیل

مرغ لونگی یکی از غذاهای سنتی گیلان است که با عطر و طعمی بی‌نظیر در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو می‌شود. در این مطلب، مراحل تهیه مرغ لونگی به سبک رستورانی را به صورت گام‌به‌گام و با رعایت تمام نکات حرفه‌ای شرح می‌دهیم. با ما همراه باشید تا یک غذای خوشمزه و اصیل گیلانی آماده کنید.

مرحله اول: آماده‌سازی مرغ

برای داشتن یک مرغ لونگی حرفه‌ای، باید از ۲۴ ساعت قبل مراحل آماده‌سازی را آغاز کنید:

1. انتخاب مرغ: یک مرغ متوسط یا کوچک انتخاب کنید و بیرون و داخل آن را کاملاً تمیز کنید.
2. مرغ سالم و کامل: مرغ را تکه‌تکه نکنید؛ باید به صورت کامل و درسته باقی بماند.
3. پوست‌گیری و شستشو: پوست مرغ را جدا کرده و آن را با آب کاملاً بشویید.
4. ایجاد سوراخ: با خلال دندان روی قسمت‌های سفت مرغ سوراخ‌های ریزی ایجاد کنید تا مواد به خوبی به داخل مرغ نفوذ کنند.

مزه‌دار کردن مرغ

• مواد لازم:
  • رب انار: ۴ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • آب: به مقدار کافی

رب انار را با کمی آب، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. مرغ را در این محلول قرار دهید تا تمام قسمت‌های آن آغشته شود. سپس مرغ را برای ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود.

مرحله دوم: تهیه مواد داخل شکم مرغ

1. گردو: ۱۵۰ گرم گردو را خرد کنید (نه آسیاب).
2. پیاز: ۲ عدد پیاز متوسط را نگینی ریز خرد کرده یا رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید.
3. ترکیب مواد: گردوی خرد شده، پیاز، رب انار، زرشک و کمی نمک و فلفل سیاه را به خوبی مخلوط کنید تا یک خمیر یکنواخت به دست آید.

مرحله سوم: پر کردن شکم مرغ

• شکم مرغ را با مخلوط آماده‌شده پر کنید و با استفاده از نخ و سوزن تمیز یا خلال دندان آن را ببندید. دقت کنید بعد از پخت، نخ یا خلال دندان‌ها را بردارید.

پخت مرغ

• مرغ را در قابلمه‌ای قرار دهید و مخلوط آب و رب اناری که از قبل آماده کرده بودید، روی آن بریزید.
• قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید و اجازه دهید مرغ برای ۴۵ دقیقه به آرامی بپزد تا طعم مواد به خوبی جذب شود.

نکات مهم در تهیه مرغ لونگی

1. طعم‌دهی بهتر: مرغ را حتماً از ۲۴ ساعت قبل مزه‌دار کنید.
2. مواد تازه: استفاده از گردوی تازه و رب انار مرغوب تأثیر زیادی در طعم غذا دارد.
3. شعله ملایم: پخت مرغ روی شعله ملایم باعث می‌شود غذا به طور کامل مغزپخت شود.

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله مرغ لونگی در فر به سبک رستورانی

مرغ لونگی یکی از محبوب‌ترین غذاهای گیلانی است که با روش خاص خود، طعمی بی‌نظیر و عطری ماندگار دارد. اگر به دنبال یک غذای سنتی و اصیل هستید که بتوانید در خانه با کیفیت رستورانی تهیه کنید، این دستور مناسب شماست.

مرحله پایانی: آماده‌سازی برای پخت در فر

1. خاموش کردن شعله: پس از پخت اولیه مرغ لونگی روی گاز، شعله را خاموش کرده و مرغ را به آرامی از قابلمه خارج کنید تا سالم باقی بماند.
2. آماده کردن سینی: یک سینی نچسب انتخاب کرده و روی آن فویل آلومینیومی قرار دهید. این کار باعث می‌شود مرغ پس از پخت به راحتی از سینی جدا شود.
3. پوشاندن مرغ: مرغ لونگی را روی سینی قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید تا رطوبت غذا حفظ شود.

پخت در فر

• فر را از قبل گرم کنید: دمای فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
• زمان پخت: سینی را به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا مرغ به خوبی بپزد و سطح آن طلایی شود.

تهیه سس مرغ لونگی

1. مقداری از مواد داخل شکم مرغ را برداشته و در یک ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید.
2. این مخلوط به عنوان سس مخصوص روی مرغ استفاده می‌شود و طعم آن را دوچندان می‌کند.

سرو مرغ لونگی

• پیشنهاد سرو: مرغ لونگی را همراه با برنج زعفرانی، ماست یا سالاد سرو کنید. این ترکیب، طعمی ایده‌آل و سنتی را به شما هدیه می‌دهد.

غذای پیشنهادی: کباب گمجی گیلانی

گر به غذاهای گیلانی علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم کباب گمجی را نیز امتحان کنید. این غذای اصیل در ظروف سفالی سنتی سرو می‌شود و طعمی منحصر به فرد دارد. برای تجربه‌ای متفاوت، می‌توانید این غذا را در رستوران بارکوفود در تهران میل کنید یا با دستور پخت آن، این غذای بی‌نظیر را در خانه آماده کنید.