توضیحات
مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی سنتی (برای ۴ نفر)
اگر قصد دارید یک میرزا قاسمی سنتی و خوش‌طعم گیلانی درست کنید، تهیه دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. در ادامه، لیست کامل مواد لازم میرزا قاسمی برای ۴ نفر را مشاهده می‌کنید:
- بادمجان قلمی: ۵ عدد متوسط
- گوجه‌فرنگی: ۲ عدد متوسط
- سیر تازه: ۵ حبه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- روغن مایع یا زیتون: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- رب گوجه‌فرنگی (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری برای رنگ بهتر
طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی
طرز تهیه میرزا قاسمی با کشک بادمجان کبابی یکی از اصیل‌ترین روش‌های تهیه این غذای محبوب گیلانی است. راز اصلی طعم ویژه این غذا در بادمجان دودی و سیر تازه نهفته است. در ادامه، مراحل تهیه را به‌صورت گام‌به‌گام بخوانید:
کبابی کردن بادمجان‌ها
ابتدا ۵ عدد بادمجان قلمی را بشویید و روی شعله مستقیم یا ذغال کبابی کنید تا پوست آن کاملاً سیاه و گوشت بادمجان پخته و نرم شود. بادمجان‌ها را پس از کبابی شدن در یک کیسه پلاستیکی بگذارید تا بخار کنند و پوستشان راحت‌تر جدا شود. سپس پوست آن‌ها را جدا کرده و بادمجان‌ها را به‌خوبی له کنید.
آماده‌سازی سیر و گوجه‌فرنگی
حبه سیر تازه را ریز رنده یا له کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و سیر را با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی و معطر شود. حالا ۲ عدد گوجه‌فرنگی را پوست بگیرید، خرد کنید و به سیر اضافه کنید. اجازه دهید تا آب گوجه‌فرنگی کشیده شده و مخلوط غلیظ شود.
افزودن بادمجان و تخم‌مرغ
بادمجان له‌شده را به ترکیب سیر و گوجه اضافه کرده، نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید. در انتها، دو عدد تخم‌مرغ را در مرکز مواد بشکنید، کمی هم بزنید تا با مواد ترکیب شود و تخم‌مرغ‌ها ببندند.
طرز تهیه میرزا قاسمی ساده و سریع
اگر زمان کمی دارید اما دلتان یک غذای خوشمزه و گیاهی می‌خواهد، طرز تهیه میرزا قاسمی ساده بهترین انتخاب است. این روش برای افرادی مناسب است که می‌خواهند با کمترین زمان و امکانات، یک غذای سریع و آسان با بادمجان درست کنند.
آماده‌سازی بادمجان‌ها
ابتدا ۴ عدد بادمجان را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای خرد کنید. سپس آن‌ها را با کمی روغن در تابه سرخ کرده و با پشت قاشق له کنید.
تهیه پایه گوجه و سیر
در یک تابه دیگر، ۳ حبه سیر رنده شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس ۲ عدد گوجه‌فرنگی خرد شده یا ۱ قاشق رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
مخلوط کردن مواد و افزودن تخم‌مرغ
بادمجان‌های له شده را به ترکیب گوجه و سیر اضافه کنید، نمک و فلفل و زردچوبه بزنید. پس از چند دقیقه تفت، یک عدد تخم‌مرغ را در وسط مواد بشکنید و هم بزنید تا بپزد.
طرز تهیه میرزا قاسمی با پیاز
اگر به دنبال یک تنوع کوچک اما خوش‌طعم در دستور این غذای گیلانی هستید، طرز تهیه میرزا قاسمی با پیاز را امتحان کنید. افزودن پیاز طعمی متفاوت به غذا می‌بخشد و آن را دلپذیرتر می‌کند.
کبابی یا سرخ کردن بادمجان‌ها
4 عدد بادمجان متوسط را روی شعله گاز کبابی یا در فر گریل کنید. پس از کبابی شدن، پوست آن‌ها را بگیرید و بادمجان‌ها را له کنید.
تفت دادن پیاز و سیر
در یک تابه، ۱ عدد پیاز متوسط را نگینی خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس ۳ حبه سیر تازه رنده شده را اضافه کرده و با پیاز تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
افزودن گوجه‌فرنگی و بادمجان
2 عدد گوجه‌فرنگی خرد شده را به تابه بیفزایید. پس از کشیده شدن آب گوجه، بادمجان له‌شده را اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم بیفزایید.
افزودن تخم‌مرغ
در پایان، ۱ یا ۲ عدد تخم‌مرغ را در مرکز تابه شکسته و بدون هم زدن اجازه دهید ببندد، سپس با مواد مخلوط کنید.
طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو
اگر به‌دنبال نسخه‌ای مجلسی‌تر و مقوی‌تر از این غذای گیلانی هستید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو را حتما امتحان کنید. مغز گردو علاوه بر افزودن ارزش غذایی، طعم خاصی به این غذا می‌بخشد که آن را مناسب مهمانی‌ها و سفره‌های خاص می‌کند.
کبابی کردن بادمجان‌ها
ابتدا ۴ عدد بادمجان درشت را روی شعله گاز یا ذغال کبابی کنید تا پوستشان سیاه شود. سپس پوست آن‌ها را بگیرید و بادمجان‌ها را له کنید.
تفت دادن سیر و گردو
در یک تابه مقداری روغن بریزید، ۴ حبه سیر رنده شده را تفت دهید تا عطر آن بلند شود. سپس حدود ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری مغز گردوی خرد یا آسیاب‌شده را اضافه کرده و کمی با سیر تفت دهید تا گردوها سبک شوند.
افزودن گوجه‌فرنگی و بادمجان
2 عدد گوجه‌فرنگی پوست‌کنده و رنده‌شده را به مواد بیفزایید، سپس بادمجان له‌شده را اضافه کنید. نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و ۱۰ دقیقه تفت دهید.
افزودن تخم‌مرغ
در انتها، ۲ عدد تخم‌مرغ را در تابه بشکنید، اجازه دهید کمی ببندد، سپس با مواد مخلوط کنید.
طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی و رستورانی
اگر می‌خواهید یک غذای شمالی مجلسی برای مهمانی یا مراسم خاص تهیه کنید، پیشنهاد ما استفاده از دستور طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی با چیدمان شیک و مواد باکیفیت است. در این نسخه، همه جزئیات با دقت بیشتری رعایت می‌شوند تا نتیجه‌ای عالی داشته باشید.
آماده‌سازی بادمجان‌ها
۴ عدد بادمجان درشت را روی شعله گاز یا داخل فر کبابی کنید. پوست آن‌ها را بگیرید، بادمجان‌ها را با چاقو ساطوری کنید تا بافتی نرم و یکدست داشته باشند.
تهیه پایه سیر و گوجه
در تابه‌ای جداگانه، ۴ حبه سیر رنده‌شده را با روغن زیتون تفت دهید. سپس ۲ عدد گوجه‌فرنگی پوست‌کنده و خرد شده یا ۱ قاشق رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و اجازه دهید خوب بپزد.
اضافه‌کردن تخم‌مرغ و تزئین نهایی
بادمجان‌ها را به ترکیب اضافه کرده، نمک، فلفل و زردچوبه بزنید. بعد از چند دقیقه، ۲ عدد تخم‌مرغ را افزوده و کاملاً با مواد ترکیب کنید تا یکدست شوند.
در هنگام سرو، میرزا قاسمی را در ظرف‌های کوچک سفالی یا قالبی بریزید و با جعفری، حلقه‌های زیتون یا گردوی خرد شده تزیین کنید. این روش تهیه، یک غذای مهمانی شیک و اشتها برانگیز برای سفره‌های شما خواهد بود.
نکات مهم در تهیه میرزا قاسمی
برای اینکه میرزا قاسمی خوش‌طعم و اصیل داشته باشید، رعایت چند نکته مهم در حین تهیه آن ضروری است.
- انتخاب بادمجان: از بادمجان‌های قلمی، بدون تخم و با پوست براق استفاده کنید. این نوع بادمجان تلخی کمتری داشته و پس از کبابی یا سرخ شدن، بافت لطیف‌تری دارند.
- میزان سیر مصرفی: میرزا قاسمی یک غذای سیرمحور است، بنابراین سیر تازه و خوش‌عطر را انتخاب کرده و در حد متعادل (معمولاً ۳ تا ۵ حبه برای ۴ نفر) استفاده کنید. سیر را زیاد تفت ندهید تا طعم تلخی نگیرد.
- نحوه افزودن تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها را در انتها بشکنید. می‌توانید آن را هم بزنید تا با مواد مخلوط شود یا اجازه دهید کمی ببندد تا ظاهر مجلسی‌تری پیدا کند.
ارزش غذایی میرزا قاسمی
میرزا قاسمی علاوه بر طعم لذیذ، ارزش غذایی مناسبی هم دارد. این غذا از بادمجان، سیر، گوجه و تخم‌مرغ تشکیل شده که منابع غنی از فیبر، آنتی‌اکسیدان، ویتامین C، پروتئین و چربی مفید هستند.
| توضیحات | ویژگی |
| بادمجان، سیر، گوجه، تخم‌مرغ | مواد تشکیل‌دهنده |
| فیبر، آنتی‌اکسیدان، ویتامین Cپروتئین، چربی مفید | ارزش غذایی |
| حدود ۱۵۰ تا ۲۵۰ کیلوکالری) بسته به میزان روغن و تخم‌مرغ) | کالری هر وعده (۲۰۰ گرم) |
| کم‌کالری، فاقد گلوتن، مناسب برای رژیم غذایی با روغن کم | ویژگی‌های سلامت‌محور |
| بادمجان: سرشار از فیبر / سیر: تقویت سیستم ایمنی / تخم‌مرغ: پروتئین و ویتامین D | خواص مواد اصلی |
یک وعده معمولی (حدود ۲۰۰ گرم) میرزا قاسمی حدود ۱۵۰ تا ۲۵۰ کیلوکالری انرژی دارد که بسته به میزان روغن و تخم‌مرغ مصرفی متغیر است. بادمجان سرشار از فیبر و کم‌کالری است، در حالی که سیر به بهبود سیستم ایمنی کمک می‌کند.
تخم‌مرغ منبع خوبی از پروتئین با کیفیت بالا، چربی مفید و ویتامین D است. این غذا چربی نسبتاً متوسطی دارد و اگر با روغن کمتر تهیه شود، می‌تواند در برنامه رژیمی نیز گنجانده شود. همچنین فاقد گلوتن است و برای افراد مبتلا به حساسیت گلوتن مناسب خواهد بود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.