غذاهای شمال ایران یکی از بخش‌های جذاب و خاطره‌ساز سفر به این منطقه است. عطر و طعم بی‌نظیر سبزیجات محلی، ماهی‌های تازه و مواد اولیه طبیعی باعث شده است که غذاهای شمالی در میان مردم ایران و حتی گردشگران خارجی جایگاه ویژه‌ای پیدا کند. اگر به دنبال تجربه طعمی جدید و متفاوت هستید، حتماً این 10 غذای اصیل شمالی را امتحان کنید.
1. میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یکی از معروف‌ترین غذاهای شمالی است که از ترکیب بادمجان کبابی، گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ و سیر تهیه می‌شود. این غذا معمولاً به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود و طعم دودی بادمجان کبابی آن، این غذا را به یکی از پرطرفدارترین گزینه‌ها تبدیل کرده است.نکات تهیه:- استفاده از بادمجان تازه و کبابی عطر بهتری به غذا می‌دهد.
- با نان تازه یا برنج سرو کنید.
2. باقلا قاتق
باقلا قاتق یکی از غذاهای اصیل گیلانی است که با استفاده از باقالی خشک، شوید، سیر و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. این غذا معمولاً همراه با برنج کته سرو می‌شود و یکی از ساده‌ترین و مقوی‌ترین غذاهای شمالی محسوب می‌شود.خواص:- سرشار از پروتئین گیاهی
- مناسب برای گیاه‌خواران
3. کباب ترش
اگر عاشق کباب هستید، کباب ترش را نباید از دست بدهید. این کباب با استفاده از گوشت گوسفندی یا گوساله که در مخلوطی از گردو، رب انار و سبزیجات محلی خوابانده شده، تهیه می‌شود. طعم ملس و لذیذ آن شما را شگفت‌زده خواهد کرد.بهترین همراه:- برنج شمالی و کره محلی
- زیتون پرورده
4. فسنجان شمالی
فسنجان شمالی با فسنجانی که در سایر نقاط ایران تهیه می‌شود تفاوت‌هایی دارد. در این غذا از گردوی فراوان و رب انار ترش استفاده می‌شود که طعمی منحصر به فرد و بی‌نظیر به آن می‌بخشد.پیشنهاد:- استفاده از مرغ محلی یا اردک برای طعم بهتر
- سرو با برنج دودی
5. ماهی سفید شکم‌پر
ماهی سفید یکی از محبوب‌ترین ماهی‌های شمالی است که به روش‌های مختلف طبخ می‌شود. نوع شکم‌پر آن با ترکیبی از سبزیجات معطر، گردو، سیر و رب انار تهیه شده و یکی از لذیذترین غذاهای دریایی محسوب می‌شود.نکات:- ماهی تازه را انتخاب کنید.
- در کنار نارنج تازه سرو کنید.
6. ترش‌تره
ترش‌تره یک غذای گیاهی و بسیار خوشمزه است که از سبزیجات محلی مانند تره، گشنیز، سیر و آب نارنج تهیه می‌شود. این غذا معمولاً با تخم‌مرغ سرو می‌شود و یکی از غذاهای سبک و سالم شمالی است.فواید:- مناسب برای رژیم‌های غذایی سالم
- سرشار از فیبر و ویتامین
7. اناربیج
اناربیج یکی دیگر از غذاهای اصیل گیلانی است که شباهت زیادی به فسنجان دارد اما با اضافه کردن سبزیجات معطر و رب انار تهیه می‌شود. این غذا با طعمی ملس و عطر و بوی بی‌نظیرش، تجربه‌ای متفاوت از غذاهای شمالی را برای شما فراهم می‌کند.همراه مناسب:- برنج زعفرانی یا کته شمالی
8. پلا سرتره
این غذا ترکیبی از برنج کته و سبزیجات معطر محلی است که با ماهی دودی یا ماهی شور سرو می‌شود. پلا سرتره یکی از غذاهای ساده اما بسیار خوشمزه شمالی است که باید حتماً امتحان کنید.نکته:- استفاده از ماهی دودی طعم خاصی به غذا می‌دهد.
9. کال‌کباب
کال‌کباب یک پیش‌غذای خوشمزه شمالی است که از بادمجان کبابی، رب انار، گردو و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. این غذا به‌عنوان یک خوراک سبک و خوش‌طعم در سفره‌های شمالی دیده می‌شود.پیشنهاد:- همراه با نان تازه سرو کنید.
10. اشپل ماهی
اشپل ماهی یا همان خاویار ماهی یکی از خوراکی‌های محبوب شمالی است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. معمولاً آن را با تخم‌مرغ یا به صورت ساده سرو می‌کنند.نکات:- به‌عنوان صبحانه یا پیش‌غذا ایده‌آل است.
- با سبزیجات تازه میل کنید.